Talya's favourite food - The lasagna


אני טליה ושירי ורא אוהבות להיכנס למטבח וליצור דברים חדשים, נכון לעשות לבד בטח היה לוקח לי חצי מהזמן אבל בדברים מסוימים וכשמשש הן מבקשות הן מצתרפות אלי למטבח מגיל ממש ממש קטן, אני נהנת והן אוהבות לעזור ,לבלגן לטעום ובעיקר לאוכל את זה לבסוף.


אחד המאכלים שטליה מאוד אוהבת לאכול זה לזניה בשר וגבינה(לא כשר) אבל מאוד טעים.



לזניה קלאסית שטלי מאוד אוהבת

לזניה מסורתית ועשירה, שכוללת ראגו בשר, בשמל ורוטב עגבניות

המרכיבים:

1.5 כמות של רוטב בשמל (מתכון בהמשך)

1.5 כמות רוטב עגבניות ללזניה (מתכון בהמשך)

1 חבילה של דפי לזניה יבשים, עדיף תוצרת איטליה

50 גרם חמאה

1/2 כוס חלב

300 גרם גבינת מוצרלה מגוררת

150 גרם גבינת פרמזן מגוררת

לראגו הבשר:

500 גרם בשר טחון מעורב (בקר, הודו או עוף)

2 כפות שמן צמחי (סויה או קנולה)

1 גזר בינוני, חתוך לקוביות קטנות

1 בצל בינוני, חתוך לקוביות קטנות

3 שן שום קצוצה דק

1/2 קופסת (400 גרם) מיץ עגבניות עדיך בזכוכית.

מלח, פלפל וטימין לפי הטעם

לפיזור מעל הלזניה:

150 גרם גבינת פרמזן מגוררת


אופן ההכנה:

ראגו הבשר: בסיר עם השמן מטגנים הגזר, הבצל והשום. מוסיפים את הבשר, ומטגנים כחמש דקות נוספות, תוך כדי ערבוב. מוסיפים פלפל, מלח והטימין. ממשיכים לטגן ובמקביל קוצצים מעט את העגבניות ומוסיפים לסיר. מכסים ומבשלים על אש בינונית במשך שעה וחצי.

מצננים.

רוטב בשמל:

המרכיבים:

50 גרם חמאה

1/3 כוס קמח

2 כוסות חלב

קורט אגוז מוסקט טחון

מלח לפי הטעם

אופן ההכנה:

ממיסים את החמאה בסיר ומוסיפים את הקמח, המלח ואגוז המוסקט. מערבבים ללא הפסקה במשך 2-3 דקות (חשוב שלא ישחים). מוסיפים את החלב בהדרגה, ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים עד שהרוטב מסמיך.

מצננים.


רוטב עגבניות בסיסי

המרכיבים:

1 קופסה (800 גרם) של עגבניות שלמות קלופות, עדיף תוצרת איטליה

1 גזר בינוני, חתוך לקוביות קטנות

1 בצל בינוני, חתוך לקוביות קטנות

3 שן שום

2 כפות שמן זית

2 כפיות שטוחות מלח

1 כפית סוכר.

אופן ההכנה:

מחממים את השמן בסיר ומוסיפים את הגזר, הבצל והשום. מתבלים ומטגנים מספר דקות. מוסיפים את העגבניות, כולל המיץ, ומבשלים על אש בינונית, תוך כדי ערבוב, כ-15 דקות. מצננים וטוחנים את הרוטב במעבד מזון, עד שמתקבל רוטב אחיד. מצננים.


הלזניה: משמנים היטב תבנית מלבנית, חסינת חום, ויוצקים אליה את החלב. מניחים שכבה של דפי לזניה, ומעליה יוצקים שכבת בשמל דקה. מוסיפים מעל שכבת רוטב עגבניות דקה, ומעל שכבה של רוטב ראגו. מפזרים מעל מוצרלה ופרמזן. חוזרים על הפעולות עד לסיום הראגו והגבינות, ומסיימים בשכבת דפי לזניה. יוצקים את יתרת רוטב העגבניות וזורים מעליו את גבינת הפרמזן. אופים בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות, למשך 20 דקות (יש לבדוק שהשכבה העליונה לא נשרפת). מוציאים מהתנור ומצננים במשך 7-10 דקות לפני ההגשה.


בתאבון.


המתכון באדיבות אתר ynet

0 views
  • Grey Facebook Icon
  • my youtube channel
  • Grey Instagram Icon
  • pintoes