Cinnamon Roll Sabba

Updated: Feb 7, 2019



אני מאוד אוהבת את ימי שישי.

יום שישי הוא יום קצר, וכאמא לשתי בנות למדתי לאהוב אותו בגלל ההדלקת נרות, האווירת סוף שבוע והכי חשוב זה הארוחה והחלה.

ולפעמים כשיש ממש כוח אנחנו מכינות הרוגלך של סבא ינקלה.

החולשה שלי בחיים זה מאפים במיוחד עם זה מאפה שמרים קינמון וחמאה, הריח מזכיר לי ילדות אהובה, טעם של פעם אבל עם חדשנות מסויימת.


העוגיות שמרים של ״סבא ינקלה״ הן משהו באמת מיוחד, אבא שלי הכין לנו אותן כשהיינו ילדים והטעם נפלא. זו הצלחה מסחררת בקרב חברינו והמשפחה הן מתחסלות ממש מהר ולא רק זה הן ממש אבל ממש ממש טעימות.

עכשיו סבא ינקלה הוא באמת סבא מיוחד וכשהוא מבשל או אופה, בעיקר אופה. אני תמיד צוחקת ואומרת שהוא כמו אמא שלו,הוא שם תבלין מיוחד ואת התבלין הזה לא ניתן לקנות - פשוט נולדים איתו הוא ניקרא ״אהבה״ . וכשהעוגיות מקבלות את התבלין הזה הן יוצאות משהו משהו ואף אחד לא יכול או יוכל להעתיק את זה אפילו עם הוא משתמש באותו מתכון.

תנסו ותראו בעצמכן:

מה צריך? לכמות של כ 30-40 עוגיות שמרים קטנות:


לבצק:

500 קג קמח

200 גר חמאה רכה

חצי כוס סוכר

2 חלמונים

קורט מלח

גרידת לימון


לתפיחת השמרים:

שלושת רבעי כוס חלב פושר

2 כפות סוכר 

30 גרם שמרים


למלית קינמון ופקאן:

חצי כוס סוכר 

4 כפות גדושות קינמון

שמן - כרבע כוס או 50 גרם חמאה ממה שנישאר החבילה.


אז ככה אופן ההכנה:

שלב ראשון:

את הכוס עם החלב הפושר השמרים והסוכר מערבבים וממסים את הסוכר והשמרים ומניחים לתסיסה במקום חמים.

שלב שני: 

ובמקביל מנפים את הקמח והמלח וכול שאר החומרים ועושים בור ויוצקים את תסיסת השמרים, ומוסיפים את שאר החומרים הרטובים ומתחילים ללוש.

ומיחים במקום חמים ומחכים לתפיחה.

שלב שלישי:

מלית קינמון ופקאן: בקערה בינונית מערבבים יחד חמאה, סוכר וקינמון ומחית פקאן שהכנו, לתערובת אחידה במרקם של ממרח. שומרים בצד עד השימוש.

הכנת הרוגעלך: מחלקים את הבצק ל-2 חלקים.על משטח מקומח מרדדים כל חלק לעיגול כמו פיצה, בעובי של כ-1/2 ס"מ.

מורחים את המלית וחותכים כמו פיצה מחלקים את הבצק ל 16-20 חלקים קטנים ומתחילים לגלגל מהחלק הרחב עד שטח הקטן.

שלב רביעי:

מגלגלים ומניחים בתבנית על נייר אפייה, ומברישים ביצה טרופה ומעט סוכר קינמון.

הארות נוספות:

העוגיות יום למחרת מ ד ה י מ ו ת ! רצוי ואפשר להקפיא ולחמם ביום ההגשה.

כמובן שאפשר לוותר על הקינמון בכול מלית שרוצים.

בתאבון.



10 views
  • Grey Facebook Icon
  • my youtube channel
  • Grey Instagram Icon
  • pintoes